Aperitivos de Beringela

Ingredientes:

5 beringelas
Sal
Orégano
2 dentes de alho
Alfavaca
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Azeite de oliva
Passas brancas

Como preparar:

Rale a beringela com casca em ralador grosso. Após ralada, salgue e arrume num coador, colocando um peso em cima para extrair todo o líquido (por pelo menos 12h). À parte, prepare um picadinho com o alho, a pimenta-do-reino, a alfavaca, o orégano e o azeite. Quando a berinjela estiver seca, coloque um pouco de azeite em uma frigideira e refogue-a levemente, misturando aos poucos o picadinho. Corrija o sal. Distribua as passas e regue abundantemente com o azeite. Fica melhor quando curtida por, no mínimo, uma semana.

Porções: 5
Preparo: 13h