Sopa de manga com gengibre

Porções: 12

Ingredientes:
1kg de manga madura
60g de gengibre fresco
açúcar
500ml de água
750g de sorvete de coco

Bata os ingredientes no liquidificador e coe por uma peneira fina.
Leve a mistura ao fogo por 30min, sem parar de mexer.
Sirva a sopa em prato fundo e no meio, coloque sorvete de coco.

Bolinho de polenta com salmão e wasabi

Porções: 20

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de farinha para polenta
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/3 de xícara de salsinha picada
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 ovo

Chantilly de wasabi
2 xícaras de nata
2 colheres (chá) de wasabi em pó
sal e pimenta-do-reino
200g de salmão defumado

1. Para o bolinho, misture a farinha de trigo, a polenta, o fermento, a salsa, sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o leite, o óleo e o ovo.
3. Junte as duas misturas, até que fique homogêneo.
4. Coloque em forminhas pequenas.
5. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por 20 minutos.
6. Misture todos os ingredientes do chantilly e bata até ficar firme.
7. Coloque 1 colher (chá) de chantilly em cima do bolinho e finalize com uma fina fatia de salmão defumado.

Filé de Linguado com Crosta de Quino Real

Fonte: Menu Confiança - GNT

- Azeite de Especiarias

INGREDIENTES

15 gramas de curry em pó
60 gramas de cominho em pó
15 gramas de coentro em grão
20 gramas de páprica
20 gramas de gengibre em pó
03 dentes de alho picados
15 gramas de sal
8 gramas de açúcar
Pimenta Malagueta a gosto (mas com cuidado, pode ser meia colher de sopa)
1 litro e 200 ml de azeite extra virgem
Tomilho, alecrim e louro a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes numa panela grande com um pouco de azeite, para refogar rapidamente. Fique mexendo sempre. Não deixe ferver, apenas que eles se misturem, esquentem e tostem um pouco. Adicione o azeite. Deixe esquentar um pouco. Mexa sempre. Atenção pois não pode fritar. Retire do fogo e coloque numa garrafa com tampa por no mínimo 1 mês.

- Vinagrete

INGREDIENTES

250 ml de Azeite de Especiarias
2 limões espremidos na hora
Um pouco das seguintes ervas:
Salsa crespa
Manjericão
Cebolinha francesa
Aneto
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

- Quinoa

INGREDIENTES

200 gramas de Quinoa Real
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe a Quinoa na água por duas horas para inchar. Cozinhe em água com sal e fervente por 20 minutos. Retire do fogo, peneire e deixe esfriar.

- Linguado

INGREDIENTES

700 gramas de filé de linguado
2 colheres de farinha de trigo (para passar no filé)
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere todo o filé com sal e pimenta a gosto. Passe os dois lados do filé na farinha de trigo. Passe um lado do filé no ovo e na quinoa. Esquente a frigideira, coloque um pouco de azeite para fritar. Coloque o filé do lado da quinoa e deixe até tostar. Fique observando, pois tosta muito rápido. Vire o filé e observe até ficar douradinho.

- Julienne de Legumes

INGREDIENTES

1 colher de Azeite de Especiarias
½ cenoura
½ alho poró
½ aipo
Molho Vinagrete

MODO DE PREPARO

Corte a cenoura, o alho poró e o aipo em tirinhas bem finas. Refogue os legumes rapidamente na mesma frigideira em que dourou o filé. Tempere com sal e pimenta a gosto. Os legumes devem ficar al dente, ou seja, cozidos porém com textura. Passa muito rápido na frigideira, somente para “suar”. Coloque um pouco do molho Vinagrete. E retire do fogo.

TOQUE FINAL

Coloque um pouco da Julienne de Legumes no meio do prato, com o molhinho também. Ponha o filé em cima dos legumes e decore com o molho vinagrete em volta Finalize com umas folhinhas da erva Aneto. E é só servir. Bom Apetite!!!!!

Full english Breakfast

Fonte: http://nymag.com/bestofny/food/2006/brunch/

Poached egg over toast with first-rate bacon, juicy pork sausage, and candy-sweet roasted cherry tomatoes (Order it with a latke-like disc of bubble and squeak).

Camarão ao molho de Chocolate com Pimenta

Fonte: ZH Gastronomia

Ingredientes:
- 08 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 16 camarões grúdos
- 01 limão
- 01 colher (sobremesa) de molho inglês
- molho inglês

Purê:
- 1,2kg de moranga sem casca
- Sal e pimenta-do-reino
- 02 xícaras de caldo de carne

Molho:
- 05 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 01 colher (sobremesa) de pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- 3/4 de xícara de vinho banco seco

1. Numa frigideira, refogue no azeite de oliva os camarões temperados.
2. Para o purê, cozinhe a moranga e passe no processador. Tempere.
3. Junte o caldo de carne o suficiente para dar ponto de purê.
4. Para o molho, junte o restante do caldo de carne com o chocolate em pó, a pimenta dedo-de-moça e o vinho.
5. Deixe reduzir até ficar um molho cremoso. Reserve.
6. No centro do prato, coloque o purê de moranga.
7. Coloque os camarões em volta e acrescente o molho de chocolate com pimenta ao redor.

Open Source Food

Vejam só... comida de código aberto! hehehe Nesse site as pessoas colocam as suas receitas e outras pessoas podem opinar e alterar. Muito bom!

http://www.opensourcefood.com

Cherne com Banana

Receita do Chef Claude Troigros

Cherne com banana
Para 4 pessoas

Ingredientes

4 filés de Cherne (180g cada)
4 bananas d´água
1 colher de azeite
Sal
Pimenta do Moinho
Mini rúcula

Para o molho

200g de manteiga
120g de passas pretas
80g de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de molho de soja
1 colher de coentro picado
1 colher de urucum
Suco de 1 limão
Sal

Preparo

1 - temperar o peixe com sal e pimenta
2 - cortar as bananas em dois no seu comprimento
3 - fritar o peixe e as bananas no azeite
4 - levar tudo ao forno até terminar o cozimento (a banana fica pronta quando o peixe ficar pronto)

Molho

1 - derreter a manteiga em uma frigideira até ficar noisette
2 - acrescentar a cebola, o alho e dourar
3 - acrescentar o suco de limão e molho de soja, colocar as passas
4 - provar os temperos e acrescentar o urucum e o coentro

Toque final

1 - arrumar as bananas no meio do prato
2 - dispor o cherne em cima das bananas
3 - regar com o molho
4 - decorar com mini rúcula por cima do peixe

Tastespotting

Tastespotting é um site que mistura comida e design. As fotos são de enlouquecer. E as receitas também!

Salada de Cenoura com Coco

Ingredientes
- 2 cenouras médias raladas (parte grossa do ralador)
- 50 g de côco ralado (fresco ou de pacotinho)
- 2 colheres (sopa) de uva-passa
Molho
- 1 pacote de iogurte natural
- 1/2 colher (sobremesa) de curry ou mostarda
- sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo
Misture os ingredientes do molho em uma tigela e bata bem. No lugar do iogurte, pode-se usar nata ou maionese. Acrescente todos os ingredientesao molho.

Salada Tailandesa de Manga

Ingredientes

- 3 mangas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte as mangas e os pimentões em tiras bem finas. Bata 1/2 manga no liquidificador para fazer o molho juntamente com o açúcar, o sal e a pimenta. Misture as mangas e os pimentões em tiras com o molho e sirva frio.

Salada de Alho Poró e Kani

Ingredientes:
1 alho poro (talo)
4 a 6 kanis defumados
Batata palha a gosto
Vinagre balsâmico
Azeite

Modo de Preparo:
Dividir o talo do alho poró em parte de aproximadamente 10 cm. Cortar no sentido do comprimento em filetinhos bem finos. Desfiar o kani bem fininho. Misturar o alho, o kani, temperar com azeite e vinagre balsâmico (essencial). Na hora de servir, salpicar a batata palha ou servir com a batata a parte para manter a salada crocante. Parece estranho o alhor poró cru, mas essa salada acompanha muito bem carnes, pois é leve, tem um sabor maravilhoso e fica crocante.

Salada Tropical Light

INGREDIENTES:

Para a salada:
• 450g de abacaxi picado
• 8 kani kamas
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres de sopa de gergelim torrado
• 100g de uvas passas brancas


Para o mollho:


• 4 colheres de sopa de yogurte natural light
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de curry
• Sal e pimenta do reino a gosto

Salada Real

Ingredientes

• 300 gramas de queijo de Minas cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de shoyu
• ½ colher de sopa de vinagre
• 1 xícara de chá de passas de uva preta sem caroço
• ½ cenoura cozida cortada em cubos
• 1 xícara de ervilhas
• 1 xícara de cogumelos cortados em fatias
• 5 folhas de alface

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e servir sobre folhas de alface.

Salada Verde com Tangerina

Ingredientes

1 pé de alface americano
½ molho de rúcula
½ molho de agrião
12 folhas de hortelã fresca
2 tangerinas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
suco de laranja
suco de limão
sal marinho a gosto

Modo de preparo

Lave bem as folhase deixe escorrer. Corte asfolhas de alface e coloque em uma saladeira, junte a rúcula, o agrião e o hortelã. Pique as tangerinas e espalhe pela salada . Para o molho, misture o azeite com os sucos de limão e laranja e o sal a gosto.